Food Preservations

食物的保存法

吴家彬

6S

gg.gg/mengawet

18 JULY 2019

1. 煮沸，高温处理

* 杀灭部分的微生物 

* 食物能保存得更久

* 温度恢复到温室时, 微生物会重新生长,可保存的时间较短

2. 真空包装

*抽出包装内的全部空气并密封

*微生物无法在没有空气的环境下生长

*适合以真空包装来保存的食物包括米, 茶叶, 玉蜀黍和花生

3. 干藏

*将食物放在阳光下晒干或用风干的方法

减少或去除食物中所含的水分.

*保存的时间较长.

*用干藏的食物有辣椒干, 虾米, 鱿鱼干, 香菇干等,也可以把食物放入烤箱, 食品脱水机里脱水

,制成的水果干, 蔬菜干, 肉干等 ,不会附着尘土, 较卫生, 也方便携带.

4. 装罐和装瓶

*较普遍的食物的保存法.

*可以隔绝食物与空气和微生物接触

*食物 中的一些营养成分会被破坏

5. 盐腌

*放入大量的盐

*盐可以让食物中所含的水分渗透出来

*杀灭附着在食物表面的微生物

6. 冷冻

*微生物在太低的温度下无法活跃

7. 上蜡

*蜡在蔬果的表面形成一层保护膜, 能隔绝空气

8. 巴氏杀菌法

*食物会被加热至大约60摄氏度~82摄氏度以杀灭大部分的微生物, 然后立刻冷却

能保留食物的味道的营养成分